Трпеза за прожимање култура

Српска кухиња 08. фебруар 2011.

Традиционална јела, специјалитети македонске, српске, албанскe, ромске, турске и влашке кухиње, представљена су данас грађанима Куманова, у оквиру посебног пројекта јачања међуетничких односа.

У спровођењу пројекта „Мултиетничка заједница - грађани истих права, могућности и заштите", учествовале су женске организације „Сирма", „Кумановка", „Мајка", „Коло српских сестара" и „Искреност", уз подршку канцеларије УНДП.

Циљ проекта је да се на специфичан и примамљив начин побољшају међуетничке релације и успоставе приснији односи између различитих етничких заједница и група на подручју Куманова.

Македонски специјалитети Чланице пет удружења које учествују у пројекту, кажу да су настојале да на оргиналан начин, преко кухиње, охрабре, подстакну и поспеше дружење и сарадњу у граду и на тај начин уоче блискости различитих култура.

Пред великим бројем посетиоца свих нациналности, чланице удружења које су спремале храну, претставиле су најразличитије специјалитете својих кухиња. Присутни су могли да пробају разне погаче, пите, гибанице, проју, салате, пуњене паприке, гравче на тавче, сармице, печено месо, кокошке, мисирку и – печено прасе.

Богатство српске кухиње представљале су чланице „Кола српских сестара" из Куманова.

Ромска кухиња - Срби праве погачу, било да се спрема слава, или чекају изненадни гости. Погача је обавезна. Ту је исто тако и гибаница. У неким крајевима у Србији, и баница. Рецимо, нама је близу Врање, где се прави познати српски препећ. Затим су незоабилазне сармице са ребарцима, уз праву српску проју, објаснила нам је на почетку описа богатства кулинарских чаролија српске националне кухиње, председница „Кола" Живка Мишић Христовска.

Истакла је да оно што је посебно значајно и карактеристично за српску трпезу, прати и понуду на овој изложби ђаконија - печено прасе, са црвеном јабуком у устима.

Специјалитети Кола - Уз печену прасетину служе се разне врсте богатих салата, најпре уз познату српску шљивовицу, а потом црвена вина. Када су у питању слаткиши, незобилазне су - ванилице. По старом обичају из Војводине, овде смо припремили и штрудлу с маком. Воће је заступљено на свакој трпези, па и код нас, поготово што Србија обилује правим воћним богатством, каже председница „Кола".

Лидија Илијевска каже да свака породица, своју културу и традицију највише преноси преко кухиње и хране.

- Ако су наше баке припремале ова јела, онда ми имамо обавезу да то пренесемо и нашим поколењима. Данас смо покушале да претставимо део наших културних вредности и у овој области, која је присутна у граду и ван наших домова, каже Живка.